Mejores Cuchillos Japoneses

Cuando se habla de cuchillos japoneses, lo primero que viene a la mente es su alta calidad y durabilidad.

Para cocinar y cortar distintos alimentos no hay nada más gratificante que emplear un instrumento que sea de calidad y cuya hoja tenga un gran filo, si bien existen muchos cuchillos que te pueden ofrecer esto, tiene una pequeña deficiencia y es su fragilidad es por esto que no hay mejor opción que adquirir el mejor cuchillo japonés.

De entre todas las marcas existentes en el mercado, a nosotros los que más nos gustan por sus   prestaciones y relación calidad precio es  el modelo SHAN ZU Cuchillo de Cocina Damasco.

✅Comparativa Mejores Cuchillos Japoneses Buenos y Baratos

PRODUCTO
3 Claveles - Cuchillo japonés Santoku Forjado, carne pescado y verdura, Acero Inoxidable, línea Toledo - (18cm - 7")
3 Claveles OSAKA - Cuchillo Japonés Usuba 18 cm
Kai Nakiri - Cuchillo japonés para vegetales (acero inoxidable, 16,5 cm)
Kai Cuchillos asiáticos, Acero Inoxidable, 21 cm
MEJOR CALIDAD PRECIO
SHAN ZU Cuchillo de Cocina Damasco, 20cm Cuchillo Chef Japones de Acero Damasco de 67 Capas, Mango de Material G10, Cuchillo de Cocinero Profesional para Cortar Verdura, Fruta, Carne y Pescado
CARACTERISTICAS
18 cm y mango POM de color negro
18 cm y Mango de madera de granadillo.
16,5 cm y mango de bambú de la Pólvora y Polipropileno
21 cm y mango con partículas de bambú de acción antibacterial
20 cm y Mango de Material G10
VALORACIÓN
PRECIO
20,60 EUR
22,14 EUR
36,08 EUR
42,67 EUR
79,99 EUR
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PRODUCTO
3 Claveles - Cuchillo japonés Santoku Forjado, carne pescado y verdura, Acero Inoxidable, línea Toledo - (18cm - 7")
CARACTERISTICAS
18 cm y mango POM de color negro
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PRECIO
20,60 EUR
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PRODUCTO
3 Claveles OSAKA - Cuchillo Japonés Usuba 18 cm
CARACTERISTICAS
18 cm y Mango de madera de granadillo.
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22,14 EUR
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PRODUCTO
Kai Nakiri - Cuchillo japonés para vegetales (acero inoxidable, 16,5 cm)
CARACTERISTICAS
16,5 cm y mango de bambú de la Pólvora y Polipropileno
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PRECIO
36,08 EUR
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PRODUCTO
Kai Cuchillos asiáticos, Acero Inoxidable, 21 cm
CARACTERISTICAS
21 cm y mango con partículas de bambú de acción antibacterial
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PRECIO
42,67 EUR
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MEJOR CALIDAD PRECIO
PRODUCTO
SHAN ZU Cuchillo de Cocina Damasco, 20cm Cuchillo Chef Japones de Acero Damasco de 67 Capas, Mango de Material G10, Cuchillo de Cocinero Profesional para Cortar Verdura, Fruta, Carne y Pescado
CARACTERISTICAS
20 cm y Mango de Material G10
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PRECIO
79,99 EUR
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 ¿Cuál es el mejor Cuchillo Japonés del mercado?

A continuación, te presentamos los mejores cuchillos japoneses, describiendo una a una sus principales características y resaltando tanto sus pros como los contras del producto, para que elijas el cuchillo que mejor se adapte a tus exigencias y presupuesto.

1.- 3 Claveles – Cuchillo japonés Santoku Forjado

 

3 Claveles - Cuchillo japones Santoku Forjado

 

Características Técnicas: 

  • Cuchillo Santoku de cocina asiática con hoja ancha y muy afiliada.
  • Multiusos, apropiado tanto para cortes de carne, pescado y verdura.
  • Hecho de Acero Inoxidable y mango POM de color negro.
  • Su tamaño de hoja es de 18 cm.
  • Acabado pulido en mate.

Iniciamos con un cuchillo de la conocida marca de santoku, se encuentra disponible en diferentes tamaños de 9, 14, 18, 25 con diferentes pulgadas, por lo que las cuchillas son bastante anchas y con un algo nivel de filo, es perfecta para poder realizar diferentes cortes, tanto como en carne, pescado y diferentes verduras.

En cuanto a su fabricación, como es normal, ha sido hecha con acero inoxidable, su mango es de POM de color negro con un acabado de pulido mate.>> Leer Más

PROS
  • Es un cuchillo Santoku, por lo que es un producto de bastante calidad.
  • Su hoja es capaz de realizar cortes, con una hoja ancha y afilada, por lo que es capaz de realizar finos cortes en carne, pescado y verduras.
  • Está fabricado de acero inoxidable, con un mango de color negro.
  • Tiene unas medidas de 18 cm, por lo que es multiuso de acero pulido, sin embargo, cuenta con una extensa línea de tamaño.
CONTRAS
  • Algunos modelos, suelen presentar unas grietas.

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2.- 3 Claveles OSAKA – Cuchillo Japonés Usuba 18 cm

 

3 Claveles OSAKA - Cuchillo Japones

 

Características Técnicas: 

  • Cuchillo profesional de estilo japonés.
  • Hoja de 18 cm fabricada en Acero inoxidable, forjadas a mano.
  • Remache y virola inoxidable.
  • Mango de madera de granadillo y acabado encerado.
  • Se usa especialmente para el corte de toda clase de verduras.

Continuamos la selección de cuchillos profesionales, este modelo ha sido creado a partir de acero inoxidable, sus hojas son únicas dado que son forjadas a mano, lo que le da un nivel de distinción y de calidad el cual se ve reflejado en el producto final, además de un remache y virola inoxidable.

Este modelo cuenta con un mango de madera hecho de granadillo, además su acabado es encerado, es perfecto para el corte de verduras, en gran parte gracias a su gran tamaño de 18 cm, aunque también podrás encontrar modelos más pequeños con hasta 13 y 16 cm o mayores con 20 cm.>> Leer Más

PROS
  • Al estar fabricadas a mano, su nivel de calidad es muy alto, dado que ha sido fabricado con la mayor dedicación.
  • Su mango es uno de los más bonitos están hechos de madera con granadillo, lo que hace que sea un cuchillo bastante atractivo visualmente.
  • La hoja del cuchillo es preciso al momento de cortar verduras.
  • Posee un remache y una virola inoxidable, lo que garantiza que el cuchillo durará mucho tiempo.
CONTRAS
  • Suele perder un poco de filo con el uso constante.

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3.- Kai Nakiri – Cuchillo japonés para vegetales

 

Kai Nakiri

 

Características Técnicas: 

  • Wasabi Negro es el nombre de esta serie de cuchillos, muy popular en Japón
  • Dimensiones de hoja 16,5 cm, de acero inoxidable pulido.
  • El mango es de bambú de la Pólvora y Polipropileno.
  • El ajuste de la cuchilla al mango es inamovible y evita que la suciedad entre.

El siguiente cuchillo japonés recibe el nombre de wasabi negro, este modelo tiene una gran cantidad de detalles llamativos que permite que su precio aumente considerablemente, ha sido fabricado gracias al acero inoxidable pulido, su manilla negra no se ha insertado, por lo que su enclave es totalmente inamovible.

La manija ha sido hecha a base de bambú de la pólvora en combinación con polipropileno, es bastante ligero ya que apenas pesa 249 gramos, y tiene unas dimensiones de 30,5 x 1,9 x 4,4 cm, su hoja específicamente representa unos 16,5 cm, aunque puedes encontrar otras alternativas de 10, 15 y hasta 20 cm.>> Leer Más

PROS
  • Posee un alto nivel de fijación entre el mango y la hoja que lo vuelven un cuchillo con gran capacidad de corte, especialmente en carnes.
  • Es sumamente ligero, por lo que en ese aspecto su uso no incomoda.
  • La hoja puede ser adquirida en diferentes tamaños según convenga.
  • Al ser de acero inoxidable la vida útil del producto se calcula en años.
CONTRAS
  • Aunque el producto es realmente en cuanto a corte se refiere, su mayor carencia es que el mango no tiene un diseño ergonómico y durante algunos periodos de corte algo largos se evidenciará este aspecto.

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4.- Kai Cuchillos Japoneses, Acero Inoxidable, 21 cm

 

Kai Cuchillos japoneses

 

Características Técnicas: 

  • Fusiona diseño tradicional con la más moderna tecnología
  • Hoja de acero inoxidable pulido con una dureza de 58 +/-1 hrc con excelente capacidad de corte
  • La serie wasabi black es adecuada para uso profesional en restaurantes y grandes cocinas

Para el final hemos dejado las dos mejores opciones en cuanto a su calidad y capacidad, este modelo es el segundo más costoso de la lista, esto es gracias a sus buenas características, que se basan en fusionar un diseño tradicional, pero empleando para su fabricación las milenarias técnicas orientales.

Tiene hasta 3 opciones de tamaño, 10.5, 15 y 20 cm, su hoja es una de las más afiladas y duras dentro del mercado, en gran parte gracias a su composición de acero inoxidable, lo hace perfecto para usar por chefs y hasta en cantinas, tiene apenas un peso de 49,9 g, el mango es capaz de rodear totalmente la hoja, además posee partículas de bambús con efectos anti- bacterias.>> Leer Mas

PROS
  • Tiene un diseño tradicional bastante bonito.
  • Su hoja es sumamente afilada.
  • El mango es inamovible del cuchillo.
  • Las partículas de bambú en el mango generan un efecto que evita que se almacenen bacterias en el cuchillo, algo sumamente efectivo para cuidar la salud.
CONTRAS
  • El producto es sumamente bueno, tal vez en un principio el mango se pueda quedar algo corto.

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5.- SHAN ZU Cuchillo Japonés

SHAN ZU Cuchillo

 

Características Técnicas: 

  • Cuchillo de Acero de Damasco Japonés, Agudo y Duradero.
  • Mango de Material G10, Ergonómico y No Deformable.
  • Cuchillo de Cocina Profesional y Multifuncional para cortar verduras, carnes y pescados.

Para concluir nuestras recomendaciones te traemos un modelo que si bien es el más costoso de la lista, al mismo tiempo también es el de mayor valoración, rendimiento y durabilidad, para comenzar su hoja está hecha de acero con un alto nivel de carbono, lo que le brinda una dureza fuera de serie, destaca por su nitidez que aumenta hasta 4 veces la de un cuchillo tradicional.

Por el otro lado su mango no se queda atrás, dado que su diseño es ergonómico por lo que se ajusta con facilidad a tu mano, además no puede ser deformado, ha sido fabricado con G10, por ende, resiste las altas y bajas temperaturas, al momento de ser forjado se empleó el método de la lluvia, por lo que resisten la oxidación y tiene características antiadherentes.

En cuanto a su tamaño, la hoja alcanza hasta unos 20 cm, por lo que podrá ser utilizado en todo tipo de tareas, como rebanar verduras, cortar carne, etc. Su calidad le permite ser utilizado tanto en el hogar, como en restaurantes por chefs profesionales. Su tamaño completo es de 34 x 0,3 x 4,6 cm, a pesar de eso es ligero pesando unos 249 gramos.

Es importante resaltar que tiene un gran filo, por lo que no se recomienda pasar el dedo por su hoja, y al momento de lavar se debe secar con un paño, para mayor durabilidad.>> Leer Más

PROS
  • Es un cuchillo de alta gama, que garantiza distinción al momento de cocinar.
  • La hoja de acero es capaz de cortar con una facilidad 4 veces mayor a la de un cuchillo normal.
  • Es ligero lo que se complementa con un agarre ergonómico.
  • Su hoja durará prácticamente toda la vida, siempre y cuando se cuide correctamente.
CONTRAS
  • Sin contras.

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➤ Guía de Compra : ¿Qué tener en cuenta para comprar Cuchillos Japoneses online?

Los cuchillos de cocina japoneses tienen su origen en la ciudad de Sakai, donde el antiguo arte de fabricar espadas samurai se ha transformado en la producción de una maravillosa y amplia gama de cuchillos de cocina.

Actualmente el principal centro de producción de cuchillos japoneses es la ciudad de Seki, donde las técnicas tradicionales y las tecnologías modernas se han fusionado para crear productos de alta calidad, conocidos en todo el mundo.

Los cuchillos de cocina hechos en Japón están entre los mejores del mundo, pero hay muchos modelos diferentes, cada uno hecho para una tarea específica.

Dada la amplia gama no es tan fácil elegir el cuchillo adecuado, en esta guía veremos en detalle sus características, las diferencias entre los distintos modelos y algunos consejos para la compra.

Los cuchillos japoneses son herramientas únicas en el mundo, caracterizadas por materiales de alta calidad. Para elegir entre los muchos modelos es imprescindible conocer las principales características de los cuchillos de corte oriental y las diferencias con los de corte occidental.

Así que primero veamos cuáles son las fortalezas de los cuchillos japoneses y analicemos en detalle los materiales utilizados y sus peculiaridades.

La principal diferencia entre los cuchillos de cocina occidentales y los japoneses es que estos últimos generalmente se afilan sólo en un lado de la hoja, como los cuchillos Yanagibae Deba.

A estas alturas, sin embargo, hay muchos modelos afilados por ambos lados y más cercanos al estilo occidental, como el famoso Santoku, que ya hemos mencionado en este artículo.

Las características básicas que distinguen a un cuchillo japonés son tres: afilado, ligereza y firmeza del filo. Prácticamente un cuchillo perfecto, corte impecable, cómodo de manejar y duradero!

Los cuchillos orientales de alta calidad se fabrican normalmente en una sola pieza y con mango de madera.

Otra cualidad de los cuchillos fabricados en Japón es la alta dureza del acero utilizado. De este modo, la hoja será especialmente afilada.

Por todas estas propiedades, los cuchillos japoneses tradicionales son ideales para un chef profesional porque le permiten trabajar fácil y eficientemente durante varias horas.

Veamos específicamente todos los elementos a tener en cuenta a la hora de elegir el mejor cuchillo japonés.

▷ Durabilidad

Una característica esencial de los cuchillos japoneses tradicionales es su alto contenido de carbono. El resultado es una hoja de acero extremadamente dura que mantiene el filo durante más tiempo y requiere menos mantenimiento.

Los cuchillos clásicos occidentales con hojas más suaves tienden a doblarse ligeramente después de un uso prolongado y a menudo necesitan ser afilados. Afilar un cuchillo con demasiada frecuencia lo hará menos duradero con el tiempo.

Sin embargo, hay una cosa importante a considerar: el alto contenido de carbono hace que los cuchillos sean más frágiles. Para mantener la dureza pero reducir la fragilidad, los fabricantes japoneses han combinado otros componentes con acero de alto carbono. Actualmente, varios modelos de cuchillos japoneses están hechos de acero inoxidable.

▷ Peso

Gracias a la extrema dureza es posible hacer hojas más finas y por lo tanto más ligeras que las de los cuchillos occidentales, cuyas hojas serán más gruesas y pesadas.

▷ Mango

Por lo general, el mango de los cuchillos japoneses está hecho de madera, que proporciona un agarre antideslizante y más cómodo que los mangos de plástico de los cuchillos occidentales.

▷ Tamaño

Un cuchillo de chef con una hoja de unos 20 cm es el tamaño ideal para el trabajo diario en la cocina. Pero hay diferentes longitudes para elegir dependiendo del uso y también dependiendo del chef. Para un primer acercamiento a los cuchillos de cocina japoneses, sin embargo, una hoja de 20 cm es preferible.

▷ Precio de los Cuchillos Japoneses

Un cuchillo japonés de buena calidad puede costar en promedio unos 130/150 €. También se puede encontrar por menos dinero, pero si buscas un cuchillo de gama media-alta, tendrás que orientarte sobre ese  precio.

El mejor consejo es comprar un juego completo, más ventajoso que las piezas individuales.

Modelos de Cuchillos Japoneses

Cada cuchillo japonés está diseñado para una preparación o alimento específico. Cada cuchillo se fabrica según el tipo de trabajo que tendrás que realizar, con especial atención al filo.

No sólo sushi o sashimi, los cuchillos japoneses también son perfectos para preparar recetas occidentales, sólo tienes que elegir el modelo adecuado:

▷ Santoku

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Kai Europe DM-0727 Shun - Cuchillo Santoku (14 cm)
Kai Europe - Cocina
110,67 EUR - 0,73 EUR

El cuchillo Santoku es el verdadero multiusos de la cocina, el más versátil de los cuchillos orientales, utilizado para cortar carne, pescado y verduras, la mezcla perfecta entre un Gyuto y un Nakiri.

El clásico Santoku suele estar afilado por ambos lados en un estilo occidental. La cuchilla puede ser plana o perpendicular, permitiendo que la comida se deslice y no quede adherida a la cuchilla.

Al igual que el clásico cuchillo de cocinero, Santoku también es adecuado para una amplia variedad de tareas de cocción: cortar en trozos, picar y rebanar.

Un verdadero chef o un simple cocinero no puede prescindir de su Santoku!

▷ Deba

Es la cuchilla tradicional japonesa de hoja ancha, afilada por un lado y extremadamente afilada. Diseñada principalmente para cortar pescado, la Deba también puede utilizarse para cortar carne con precisión.

La hoja puede tener diferentes longitudes, normalmente de 15 a 21 cm. La mayoría de las cuchillas Deba están fabricadas en acero puro, por lo que se recomienda lavarlas inmediatamente después de su uso para evitar la oxidación.

▷ Yanagiba

Cuchillo de hoja larga que puede alcanzar hasta 30 cm, muy utilizado para la preparación de sushi y sashimi. Su forma lo hace útil tanto para cortar el pescado como para sostener el alimento.

Es perfecto para filetear pescado y para cortes muy finos, pero también se utiliza cada vez más para la preparación de recetas occidentales.

▷ Nakiri

El cuchillo Nakiri se utiliza principalmente para cortar verduras, como ya hemos visto.

Su forma es similar a la de una cuchilla pero más corta, con una hoja fina y recta, aunque algunos modelos tienen un ligero biselado.

La hoja suele tener una longitud de entre 12 y 18 cm. Sus características lo convierten en una excelente herramienta en la cocina para el corte de verduras en rodajas, cubitos y picados. Gracias a su cuchilla rectangular, también es muy adecuada para recoger alimentos durante el corte.

Como las formas recuerdan a otro cuchillo japonés, el Usuba, pero el Nakiri es más adecuado para uso doméstico que el Usuba, que es utilizado principalmente por chefs profesionales.

▷ Usuba

El Usuba es el cuchillo tradicional japonés para verduras, un Nakiri más pesado y robusto, ideal para cortar y rebanar, especialmente utilizado en cocinas profesionales.

La hoja de Usuba es un poco más estrecha y larga que la del Nakiri y es afilada por un lado y muy afilada.

El corte es preciso, de hecho, el Usuba también se puede utilizar para trabajos de precisión, en el estilo de un cuchillo de pelar.

▷ Gyuto

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XINZUO Cuchillo de Cocina 21cm de Acero Damasco Japonés 67 Capas Profesional Gyuto Cuchillo de Chef con Rosewood Mango - Yun Serie
Yangjiangshi Yangdong Xinzuo Industry and Trade Co., Ltd - Cocina
129,99 EUR - 40,00 EUR

El cuchillo japonés Gyuto es la versión oriental del clásico cuchillo de chef o triturador, de hoja larga y delgada y extremadamente manejable. La longitud de la cuchilla oscila generalmente entre 21 y 27 cm. Al igual que el clásico cuchillo de Chef, Gyuto es un verdadero todoterreno en la cocina y se utiliza para cortar verduras, carne o pescado.

▷ Petty

EN OFERTA!

El pequeño cuchillo japonés Petty es ideal para el procesamiento de frutas y verduras, es el equivalente al cuchillo de pelar o a un cuchillo multiusos occidental. La longitud de la hoja de la Petty varía de 8 cm a 15 cm.

🏆 Top 3 Cuchillos Japoneses más vendidos…

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Mejor Cuchillo Japonés Calidad Precio: SHAN ZU Cuchillo de Cocina

Nos hemos decantado por el SHAN ZU Cuchillo Japonés de Cocina Damasco, por su versatilidad ya que su hoja de 20 cm de Acero Damasco te permitirá cortar Verdura, Fruta, Carne y Pescado, haciéndote sentir un Cocinero Profesional.

👉 Ver Mejor Precio

PROS
  • Presentación elegante y sobria.
  • Gran diseño Japonés
  • Ligero y cómodo.
  • 67 capas de acero de Damasco.
  • Excelente acabado. 
  • Mango ergonómico.
CONTRAS
  • No hemos identificado comentarios negativos destacables.
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