Tablas de Cocina

Las tablas de cocina son el elemento básico de cualquier cocina. Son el tablero de la mesa donde se corta, verduras, carne, pescado y cualquier otro ingrediente que se utilice para cocinar.

Dado que desempeña un papel tan importante, es importante poder elegirla con el debido cuidado. Los materiales y dimensiones con los que están fabricados son muchos, así como sus respectivas características.

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¿Cuál Elegir?

Las mejores tablas de cocina dependen sobre todo de las necesidades de los que las buscan. Después de haber aconsejado previamente en contra de las de vidrio, la elección sigue siendo entre las de plástico y las de madera.

Las primeros están diseñados para aquellos que quieren un producto más ligero para manejar más adecuado para ser tratado con detergentes químicos para una limpieza más completa y práctica.

Este último satisfará el gusto de aquellos que desean un producto más tradicional que tiene la ventaja de no arruinar las hojas de los cuchillos y una resistencia prolongada en el tiempo.

Entre las ofertas disponibles en el mercado con un precio razonable se puede alcanzar un excelente compromiso entre calidad y precio para los dos materiales en los que se fabrican.

También existen tablas de cocina con cajones para recoger residuos y restos de carne, pescado y verduras durante el corte, pero queda a discreción de los potenciales compradores si este puede ser un accesorio útil y práctico, para mantener la encimera siempre limpia en poco tiempo o un elemento extra innecesario que tendrá que lavar al final de su uso.

Las mejores tablas de cocina son las de tamaño medio que, según las necesidades, se adaptan tanto al corte de los alimentos como a la superficie de apoyo de la masa.

Cualquiera que sea la tabla que busque, teniendo en cuenta todas estas características que hemos expuesto, es seguro que hará una elección cuidadosa.

Aquí hay algunos consejos prácticos para guiarle en la elección de las mejores tablas de cortar para cocinar.

Las tablas de cocina también pueden variar de forma: en el mercado también hay tablas de cocina redondas, con diámetros que van de 20 cm a 50 cm.

Las más pequeñas, a veces incluso equipadas con un dispositivo rotativo, se recomiendan sobre todo como superficie de apoyo, ideal para dar una buena impresión a los invitados al llevar queso o fruta a la mesa, mientras que las más grandes se utilizan como base de apoyo para la preparación o el transporte de pizzas.

También en el caso de las tablas rectangulares, las más grandes (que pueden alcanzar longitudes de hasta 70 cm, anchos de 50 cm y espesores de 7 cm) no son muy fáciles de manejar, debido a su peso excesivo, pero son excelentes como superficies de apoyo para las masas con la harina o para extender la masa con el rodillo de amasar.

Las tablas de tamaño mediano están entre los 30 cm y los 50 cm de longitud y tienen mucha ductilidad para adaptarse a cada uso, sobre todo están indicadas para el tratamiento de carnes o pescados.

Las tablas de cocina más pequeñas, que no superan los 25 cm de longitud, son las más adecuadas para cortar embutidos o verduras pequeñas.

Para los que quieren hacer un bonito regalo o dar un toque de creatividad a su cocina en el mercado también hay tablas de madera de varios tamaños con formas imaginativas de corazones, guitarras, fresas, manzanas, peras, botellas, etc.

Materiales

Sabemos que una buena tabla de cocina debe tener una superficie que sea lo suficientemente fuerte para poder sostenernos y cortar los alimentos en consecuencia.

Sin embargo, cada uno de estos materiales tiene sus propias fortalezas y debilidades.

Tablas de Cocina de Madera

Las tablas de cocina de madera tienen la ventaja de tener propiedades casi autocurativas, ya que en caso de que estén grabadas con cortes, incluso profundos pueden curarlas con el tiempo. También tienen propiedades antibacterianas naturales muy útiles y no hay necesidad de hacer hincapié en la importancia de la higiene, especialmente en la cocina.

Las mejores tablas de cocina son las de madera dura con poros pequeños y grano fino.

El tamaño de los poros es importante porque cuanto más grandes son, más tienden a retener residuos, manchas y suciedad, incluso después del lavado. En contraste, aquellos con poros más pequeños tienden a mantenerse limpios más fácilmente y por más tiempo.

Las maderas tropicales son las más atractivas porque son estéticamente agradables y porque son resistentes, duraderas y capaces de repeler los microbios y la humedad.

Sin embargo, requieren mucho mantenimiento con aceites minerales que los conservan a lo largo del tiempo y no es aconsejable mantenerlos sumergidos en agua durante demasiado tiempo, para que no absorban demasiada humedad.

Tablas de Cocina de Plástico

Las tablas de cocina de plástico son conocidas por ser las más higiénicas, pero no lo son. También tienden a ser rayadas con cuchillos, pero a diferencia de la madera, no tienen la capacidad de curar los cortes que se someten a la acumulación de bacterias incluso después del lavado.

Por otra parte, también debe tenerse en cuenta que al ser un material menos delicado que la madera, el plástico puede ser tratado con lejía, desinfectantes y otros productos químicos que limpian más eficazmente, sin que este tipo de tabla de cortar retenga residuos químicos o tóxicos que contaminan los alimentos.

Como están hechas principalmente de polietileno, este tipo de tabla para cortar se llama PE. También existen tableros desechables más finos y flexibles, que también sirven como bandejas para transportar los alimentos en una olla o contenedor.

Tablas de Cocina de Vidrio

Las tablas de cocina de cristal para cortar son tan estéticamente bonitas como también de las menos recomendadas porque aunque es cierto que tienen una textura muy dura son también extremadamente frágiles y propensas a romperse o agrietarse, con el riesgo de dejar fragmentos y astillas de cristal entre los alimentos.

Una superficie tan dura tiende a arruinar y dañar las hojas de los cuchillos en un tiempo relativamente corto. Además, las tablas de cocina de vidrio hacen que la superficie sea mucho más resbaladiza, lo que puede poner en peligro su seguridad al cortar un ingrediente o incluso al lavarlo.

Tablas de Cocina de Silicona

Las tablas de cocina de silicona parecen contener todas las ventajas de los materiales previamente expuestos con la adición de cualidades adicionales: duras como el vidrio, pero mucho más resistentes y reacias a romperse y menos resbaladizas; capaces de curar cortes y grabados como la madera pero con menos probabilidades de retener la humedad; adecuadas para ser tratadas con productos químicos como el plástico pero con mejores garantías de limpieza.

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